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　　天氣漸冷，細細的為家人熬煮一鍋湯是一件多么美好的事情，那么怎么才能熬出營養(yǎng)又美味的濟南大骨湯呢？其實很簡單，今天就來簡單說一下：

　　材料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。

　　第一步:首先要骨頭的的血沫之類的清洗干凈，這是很重要的，將骨頭放入溫熱水中，逐個清洗干凈。尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.

　　第二步:一些大骨頭如果直接熬煮好像也不太現(xiàn)實，畢竟有的也太大個了，將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,參加蔥、姜,然后放入冷水，冷水建議一次性加足.

　　第三步:用大火燒開，撇去浮沫(依據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火漸漸加溫燉。

　　第四步:撇去浮沫(依據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉,然后倒入酒50K左右。

　　第五步:從養(yǎng)分獲取視點考量,在水燒開后可適量加醋，由于醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時，不要過早放鹽，由于鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加速蛋白質(zhì)的凝結(jié)，影響湯的鮮美。

　　第六步:燉至90分鐘后出湯，即完結(jié)出湯!

　　一般豬肉骨頭湯能接連用，家庭中可煮1小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭色彩呈灰暗色，湯質(zhì)美味、脂肪養(yǎng)分已竭盡停止。色彩：湯清而漂油。