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　　入秋了，一定要補一補，濟南大骨湯就是一個不錯的選擇，不過很多人反映說燉出來的湯汁很清，沒有飯店那種濃白的感覺，其實燉湯也是有技巧的哦，今天就來分享一下飯店大廚密不外傳的燉湯秘訣，非常簡單，一學(xué)就會！

　　1、鍋中加入涼水，冷水下鍋大骨進行焯水，一定要用冷水，如果熱水下鍋血水就會凝固，把血水煮不出來，那樣做出來的湯就會發(fā)黑，不好喝，加入料酒去腥；

　　2、大火煮開后，撇去浮沫，然后再煮兩分鐘，撈出來放入清水中清洗干凈，多洗幾次，把浮沫洗干凈備用；

　　3、起鍋放入豬油少量，燒熱后放入姜片炒出香味，然后將大骨放入鍋中進行翻炒，多翻炒幾下，炒至大骨表皮微黃，這樣燉出來的湯才香；

　　4、在鍋中加入適量的開水，注意一定要用開水，燉出來的湯還會白，然后開大火將湯汁煮白，大約5分鐘就能看到湯汁明顯變白了；

　　5、這個時候?qū)⑴殴沁B湯一起移入到湯鍋中，蓋上蓋子燉兩個小時，出鍋錢加入適量鹽，泡好的枸杞即可出鍋。

　　很多朋友喜歡加大料，其實完全沒有必要，燉煮濟南大骨湯只需要加鹽就可以了，把骨頭里面的營養(yǎng)都釋放出來，原汁原味，特別適合老人和孩子，趕緊做起來吧！