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調味料在人們的飲食中是不可缺少的，人們不管是多么討厭調味料，都是要吃到他們。味精作為中國傳統(tǒng)的調味料，在中國古代就開始使用在烹飪上。吃過添加味精、雞精的菜肴后，有些人會容易感到口渴，甚至感到頭痛、心悸、嘔吐等不舒服的現象。所以味精還是少吃!
　　那么在調味品使用和選擇上，我們要遵循什么呢?

　　食物烹煮時，要盡量保留原汁原味的鮮美，如果過于依賴調味品，除了破壞食物的營養(yǎng)外，也會慢慢地在不知不覺中損害自身，乃至全家人的健康。

　　醋：吃醋健康嗎?

　　醋酸具有促進新陳代謝功效，可以幫助人們恢復精力，預防動脈硬化、高血壓。醋還有很強的抑制細菌能力，對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。

　　食用醋的方式很多，既可以蘸著吃，也可以在平時做蔬菜炒鍋快達到最高溫時，適當放點醋。在燉煮肉、骨、皮類的食物時，也可添加一點醋，這樣不僅能使這些食物快速熟透，還能促進其中蛋白質充分分解。

　　鹽：吃低鈉鹽健康嗎?

　　低鈉鹽是以鉀來代替鈉，并不是所有人都適合食用。特別是腎臟功能有問題的人，排泄鉀的能力低，要特別注意其攝取量，而且血液的含鉀過高，易引起心律不齊，有生命危險。

　　因此患有腎臟病，尤其是腎衰竭的病人選擇食用鹽需相當謹慎。對于高血壓病人和老年人來說，低鈉鹽是很好的選擇，可以減少鈉鹽的攝取，有控制血壓的功能。無論食用精鹽或低鈉鹽，都要減少鹽分的攝取。

　　醬油：那種醬油隊人體健康好?

　　分辨醬油是由純豆釀造的還是化學制造的，除了挑選老牌、名牌產品及看包裝標識外，還有一個判別方法：將醬油搖動時，察看其泡沫的細致度，較綿密者就是釀造醬油，泡沫較大者是化學合成制造的，另外，釀造醬油開瓶時會有濃郁的酒香，化學醬油則沒有。

　　目前，市場上半數醬油都含有防腐劑。醬油中若不添加防腐劑或酒精度不夠，不但容易發(fā)霉，更可能造成腐敗細菌生長，危害人體健康。

　　只要添加的防腐劑數量在合理的范圍內都是安全的，我們大可不必擔心，因此，建議最好把醬油放在低溫、不被直接曝露于日曬的地方，甚至可以放冰箱冷藏，才不會發(fā)霉或褐變。