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　　我發(fā)現(xiàn)很多人都有一個(gè)習(xí)慣，那就是燉湯都用熱水，總覺得這樣的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，但專業(yè)的大骨湯廠家告訴你：燉湯一定要用冷水，不要用熱水！

　　要知道雖然說(shuō)是骨頭燉湯，但骨頭上都會(huì)有一點(diǎn)肉，如果在開始燉湯的時(shí)候就放熱水，肉收到外界的高溫，會(huì)突然收縮，肉外層的蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固， 而這樣的后果就是里層的蛋白質(zhì)就不能充分的溶解到湯里，造成營(yíng)養(yǎng)的流失，這是得不償失的做法。

　　燉湯的方法就是在燉湯初期就要一次性把水加足，建議是不再加水，這樣慢慢升溫的熱水才會(huì)讓蛋白質(zhì)充分的溶解，湯的營(yíng)養(yǎng)才會(huì)更全，味道也會(huì)更鮮美。

　　無(wú)論是做飯還是燉湯，都不是簡(jiǎn)單的熟了就可以，而是需要它有好的味道還有足夠的營(yíng)養(yǎng)，這樣我們的付出才會(huì)是值得的，你說(shuō)對(duì)么？

　　另外，不只是燉骨頭湯，魚湯，雞湯，都是這樣的方法哦。