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我們在市面上買的存放調味料的產品一般都是以塑料的居多，但是，很多人都不知道，調味料最好不要用塑料制品存放，這是因為調味品一般都是經過加工過的產品，呈酸性或者堿性，因此如果將其長期放置在金屬器皿中，容易侵蝕金屬造成調味品味道發(fā)生改變。而不銹鋼容器裝調味品雖然耐用，但是長時間盛裝酸堿等腐蝕性較強的物體，容易發(fā)生電解質反應，材質會有脫落的現(xiàn)象。這種脫落的材質混入調料中進入人體，容易對人體肝臟造成損傷，嚴重的甚至會有肝癌的危險。

　　有一些家庭因為想節(jié)約費用，就會用一些塑料瓶或者是礦泉水瓶來存放油鹽醬醋，其實這是非常不好的習慣。制作飲料瓶的主要原料是聚丙烯塑料，無毒無害，用于盛裝汽水可樂型飲料對人體無不良影響;但由于塑料瓶仍含有少量乙烯單體，如果長期貯存酒、醋類等脂溶性有機物，則會發(fā)生化學反應。長期食用被乙烯污染的食物，會使人頭暈、頭痛、惡心、食欲減退、記憶力下降等，嚴重者還可導致貧血。

　　那么在上面幾種材料都不行的情況下，我們應該用什么來存放醬料呢?有人會說是陶瓷器皿，因為陶瓷中沒有金屬成分，所以醬料等并不會與之發(fā)生化學反應，但是這種陶瓷是適合拿來裝調料的器皿說法是對的嗎?專家表示目前一些陶瓷材質的器具會有上釉的習慣，因此在選擇陶瓷產品的時候，盡量選擇沒有釉料的陶瓷，因為有些釉料會存在金屬。所以醬料等調味品來說，最適合的應該是用玻璃器皿來裝。因為玻璃器皿性質穩(wěn)定，不容易發(fā)生化學反應，不會影響調味料的質量。

　　在這之前我們說的都是醬油食鹽等直接用于做菜肴的調味料。對于八角茴香等干貨來講，最重要的是創(chuàng)造干燥的環(huán)境。買回來之后應該用密封器皿裝好，保存在干燥的環(huán)境中。這是因為在高溫下油脂的氧化反應會很快，所以要謹記不要把食用油直接放在灶臺旁邊，雖然很方便，但是灶臺的高溫很容易讓食用油出現(xiàn)變質的情況。黃豆醬辣醬之類含有油脂成分的醬料也是一樣。