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　　熬煮山東大骨湯可是一個(gè)技術(shù)活，不是說(shuō)放上骨頭加點(diǎn)水使勁煮就行了，要知道不正確的方法煮出來(lái)的湯不但營(yíng)養(yǎng)缺失味道也不好，今天推薦一種正確的熬煮方法，確保煮出來(lái)的湯乳白清香，營(yíng)養(yǎng)豐富：

　　燉湯的時(shí)候，很多人喜歡將骨頭整塊放入，其實(shí)是將洗干凈的骨頭砸開(kāi)再煮，這樣才能保證大骨內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)稀釋出來(lái)，另外煮湯一定要放入涼水，并且要一次性加足，這樣才不會(huì)影響到湯的口感，在這里需要提醒的是，鹽一定要晚放，這樣才不會(huì)造成肉中的水分過(guò)早跑出，造成蛋白質(zhì)的凝固，影響到湯的鮮美度。

　　有的人喜歡在喝湯之前放醋，有的喜歡在出鍋前放醋，放醋時(shí)間是在煮湯的水燒開(kāi)之后，因?yàn)榇卓梢允构穷^中的鈣，磷溶解到湯里，保證湯的營(yíng)養(yǎng)度。

　　鐵鍋熬湯才能保證到營(yíng)養(yǎng)嗎？還是說(shuō)砂鍋？推薦壓力鍋，因?yàn)槭褂脡毫﹀伒脑挵緶臅r(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)，湯中營(yíng)養(yǎng)成分的丟失不會(huì)太多，另外使用壓力鍋燉出來(lái)的湯，骨髓中含有的微量元素也比較容易吸收。不過(guò)小編倒是覺(jué)得砂鍋也挺好，如果有充足的時(shí)間，壓力鍋也并不是必須要選擇的。